尽管胚芽的分量仅占玉米粒的11%~14%，但其富含油酸和亚油酸，有助降血清胆固醇、抗氧化。

　　胚芽中氨基酸品种完全，含量相对平衡，膳食纤维在玉米胚芽中占9%，对坚持肠道健康、缓解便秘等均有效果。

　　因而，我们在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃洁净，将养分通通吃进肚子里。

　　白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于操控体重，且更不简单蜕变。

　　如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时分丢失部分养分，失掉甜美的口感。最好留两片最靠近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有幽香。

　　下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟，能够让玉米更有嚼劲。

　　试试在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一瞬间，便能够煮出好吃的奶香玉米。